Big Green Egg и баранья корейка

Сегодня готовлю корейку барашка в Большом Зеленом Яйце (в Big Green Egg). К сожалению мясник неправильно нарубил ребрышки, надо было вдоль ребер, а он рубанул по ребрам. Но уже ничего не изменить, придется приготовить еще вкуснее )))

Поэтому отрываюсь от умных домов, от KNX, CoDeSys, автоматики, стройки, заказчиков и прочих технических радостей (люблю я это дело, да!) и начинаю готовить любимой женушке и дорогим гостям баранинку (и это дело я люблю, да!! да!!!).

Итак, имеем баранью корейку, естественно свежую, не размороженную

Корейка будет скручена в «гармошку» и в таком гармошечном виде будет запекаться в Яйце.

Для нормальной баранины запекаемой на огне нет необходимости применять какие-то мощные специи, поэтому у меня только соль, немного черного перца, и еще я чуток добавил лимонного сока.

В общем посолил, поперчил, чуток сбрызнул лимонным соком и в бадью, пусть чуток помаринуется.

Маленький секретик: если лук, нарезанный кружками посыпать немного солью, а потом помять в руках перед добавлением в баранину, то лук быстрее начинает отдавать сок.

Через некоторое время я корейку перевернул, чтобы вершки не высыхали и тоже немного помариновались.

Корейку встречаем с бутылочкой Кьянти, сухое красное вино, 12 градусов. Цель же, как обычно, не нахреначиться, а попить немного вкусного вина, нахреначиться это и не вкусно, и не интересно, да и вообще нафик не нужно.

Наливаю, использую аэратор Le Creuset

Вот она, кьянтя )))

Баранинка слегка замариновалась (пару часов), пора запекать. Я обвязал льняной бечевкой мсо, чтобы держало форму.

Сделал самодельную подставку из фольги

Готово для установки в Big Green Egg

Установлено. Теперь пару часов надо подождать.

Через полчаса

Через полтора часа

 

К сожалению фотографий больше нет. Все оголодали и накинулись на мясо. Пока я ходил за телефоном сфотографировать итог уже все было на тарелках и даже наполовину съедено.