Приготовил хаши

Начало здесь. Хаши уже съедены, но времени написать не было, готовлю к заливке бетонные площадки.

Итак, я отмочил в холодной воде разрезанные говяжьи ножки и хвост, периодически меняя воду. Цель — чтобы остатки крови вышли в воду.

Еще раз промыв под проточной водой закладываю в кастрюлю с чистой холодной водой.

Готовлю хаши

Готовлю хаши

 

Готовлю хаши

Готовлю хаши

 

Готовлю хаши

Готовлю хаши

Через минут 20 после закипания воды (в это время основную массу пены я снимаю, хотя это не обязательно) я сливаю воду, тщательно промываю ножки, хвост и кастрюлю от прилипшей пены, закладываю повторно в кастрюлю, заливаю чистой водой и уже насовсем ставлю вариться, на сильный огонь. После закипания огонь уменьшаю до самого минимума и начинаю варить хаши. Огонь должен быть такой, чтобы кипения не было, просто периодически появлялись пузырьки воздуха. Варю 7-8 часов.

 

И вот результат (внимание на прозрачность бульона!):

 

Готовлю хаши

Готовлю хаши

Оставить свой комментарий

Поиск по сайту
Рубрики

© NASTAEV.ru   // 2019